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5월 11일 오클랜드 캘리포니아에서 처음으로 문을 연 수요일 팔메토는 두 사람 또는 한 명의 배고픈 사람을 충분히 먹일 수 있는 최고의 갈비 저녁 식사를 제공합니다 Christ Aivaliot는 CNN Travel에 새로운 식당 주인 중 하나이지만 이것은 팔메토나 전 세계의 다른 식당들이 할 것으로 예상되는 방식 중 하나가 아닙니다. 2020년 봄 수정된 메뉴들 그리고 그렇게 심각한 불확실성의 시기에 사업을 유치하는 겉보기에 거대한 일들은 모두 새로운 식음료 운영의 요인들 이상적이지 않을 수 있다고 코넬스 호텔 행정대학의 식음료 경영학과 Lily W Jan 강사는 말하지만 그녀는 말하지는 않을 것이다. 몬트리올과 캘거리에서 덴버와 뉴욕까지, 그리고 런던까지 소수의 풀서비스 레스토랑 카페와 패스트 캐주얼 매장이 낯선 바다를 항해하고 있다. 더 부드러운 개장 이 시점에서 새로운 비즈니스 벤처들이 직면하고 있는 장애물이 의미심장하다고 말하는 것은 아마도 절제된 표현일 것이다. 100명이 앉을 수 있는 공간이 있는 Palmetto는 실제로 현장 식사 시간이 되면 완전히 새로운 도전에 직면하게 될 것이지만 앞으로 수천명이 더 있을 때는 더 많은 문제가 생길 것입니다. 우리는 실제 Aivaliotis를 위해 문을 열었습니다. 예상된 개방 투쟁의 부재가 Palmeto의 원활한 개방을 의미하지 않습니다. Palmetos가 의도한 초점을 고려할 때 이것은 놀랄 일이 아닙니다. Jan 만약 그것이 포장 및 배달 서비스 모델 이브에 피벗해야 하는 옵션에만 초점을 맞춘 작전이라면.일시적으로 도전할 것입니다. 콘서트 관람객들을 위한 고급 옵션으로 여겨졌던 역사적인 Fox Theater Palmetto 건너편 건물에 하우스 하우스에서 라이브 음악 공연장으로 인해 스테이크 하우스 스타일의 메뉴를 닫았습니다. 배달은 한정적으로만 가능합니다. 초기 엔티티에도 불구하고 Aivaliotis는 훌륭하지 않았습니다. Aivaliotis와 그의 파트너들 주변의 열기는 Tiki로 유명한 KonTiki Room은 보통 때 힘든 사업이라고 말한다. Aivaliotis는 상황이 정상화될 때까지 실험을 할 수 있고, 아마도 더 적은 가격의 옵션과 개장에 대한 아이디어를 가지고 놀고 있었고, P를 알아내려고 노력하고 있었다. at Forward Check Palmetos Entrees 26부터 시작해서 60까지 리브아이 스테이크를 먹기 위해 뉴욕시의 반대편 해안에서 이탈리아 신예 포시아가 6월 1일 5개 더 디저트 3코스 30 메뉴를 선보였습니다. 레스토랑 컨셉 포시아 at Home은 만약 Covido1이 아니었다면 현장에서 제공되었을 것을 축소된 버전입니다. 9 5월 말이나 6월 초에 있을 현장 손님을 환영하기로 되어 있던 스탠튼 스트리트의 위치가 빠르게 일어나 운영하고자 하는 욕구와 함께 계획된 로어 이스트 사이드 스팟 크리에이티브(Lower East Side Spot Creative)에 인접한 이스트 빌리지(East Village)의 베이킹 스쿨 공간을 벗어나 운영되는 급식 서비스 형태로 바뀌었습니다. Jacob Siwak과 함께 주방장 Mark Coleman, 제빵사 Brian Maxwell과 함께 집에서 음식을 준비해야 하는 3, 4코스 식사 키트를 출시할 수 있습니다. Siwak은 첫 주가 잘 지나갔으며 반복 고객의 주문을 받고 있다고 말합니다. 데이 멋진 밀키트를 계속 내놓고 있다 우리가 멋진 밀키트를 계속 내놓을 수 있다면 사람들은 계속해서 돌아와서 약간의 흥분을 갈망하는 뉴욕 시민들을 위해 이 특별한 시간 동안 안심할 수 있다 주간 배달은 곧 몬트리올 북부에서 선택사항이 될 것이다5월 21일 오픈한 지중해 레스토랑 아일라(Ayla)의 나다 사업은 이러한 제한된 테이크아웃과 배달 용량으로 인해 주요 피벗이 필요함에도 불구하고 우리는 올바른 친환경 포장과 준비를 위해 더 잘 여행한 음식으로 메뉴를 바꾸는 등 배달에 적합하도록 비즈니스 모델을 조정해야 했다. 손님들을 끌어들이기 위해 필요한 마케팅을 CNN Travel Dayan에 보낸 이메일에서 설명했습니다. 그는 아일라가 전염병 이후 처음으로 몬트리올의 명성 있는 음식 현장을 강타한 곳이라고 믿고 있고, 부분적으로 그들이 새로운 것 때문에 바빴다고 추측합니다. 사람들은 격리된 이후 새로운 것에 끌리고 있습니다. 그는 우리가 몇몇 다른 유명한 레스토랑을 가지고 있다는 사실이 많은 도움이 되었다 왜냐하면 우리는 전단 소셜 미디어와 이메일 캠페인 형태로 교차 홍보를 할 수 있었기 때문이다 다얀은 업계에서 이름을 갖는 것이 유용할 수 있지만 Jan은 사업을 성장시키기 위해 창의적인 마케팅 노력이 필요할 수 있다고 지적한다 일반 대중이 레스토랑 수준의 오픈 품질을 알지 못하는 동안 많은 가정에서는 레스토랑 수준의 오픈 품질을 개선했습니다.