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2014년 2월 CNN Anthony Bourdain Parts Unknown에서 제작진이 태국 촬영에 도움을 요청했을 때 나는 물론 주저 없이 동의했다 그 당시에 Anthony Bourdain보다 더 널리 사랑받은 음식 연예인은 없었고 그의 사후 명성과 인지도는 새로운 락 시대부터 높아졌을 뿐이다그는 Johnny Cash 였다. 그는 Manhattans Brasserie Les Halles를 포함한 전문 주방에서 그의 역사를 경시하는 것을 좋아했고 과거의 약물 남용에 대해 공개적으로 이야기했다. 그는 과장된 TV 셰프들과 미슐랭 컬트가 그의 영향력을 대신 사용하여 노점상을 칭찬하는 것을 날카롭게 비판했다. 4개의 텔레비전 시리즈에 걸쳐 17년 동안 대부분의 사람들을 먹여 살리는 라인 요리사들 A Cooks Tour No Reservations The Layover and Parts Unknown, 그리고 50개 이상의 국가에서 토니는 그가 각계각층의 사람들을 만나고 그들이 얼마나 외계의 것으로 보이든 간에 그들의 음식 전통을 탐험하는 동안 우리를 따라다니게 했다. 사실 더 외계인적인. 그것은 더 나았지만 항상 지역적 맥락에 있어서 비판적인 관찰자로서보다는 단지 음식에 관한 것이 아니었다 그리고 그것은 단지 지구 반대편에 그의 지그재그 길에는 거친 철학의 보석들이 널려 있었다 내가 여행을 할수록 토니 비탈레 프로듀서가 거의 그의 모든 경력을 그와 함께 일하면서 나에게 접근했다는 것을 덜 알게 된다고 그는 말했다Lonely Planet 가이드북 작가 Vitale와 함께 작업한 것은 그들이 지형을 알고 있고 빡빡한 여행 일정에 익숙했기 때문이라고 소개했습니다. 일련의 이메일에서 Vitale는 Chiang Mai 촬영 계획을 밝히고, 나의 위치와 활동에 대한 조언을 구했습니다. 그 시점의 성공적인 시리즈는 세 번째 시즌이었습니다. 스네트 토니가 처음으로 태국을 방문했을 때 2003년 태국 수도 방콕에서 장거리 비행 중 싱가포르 촬영에 방콕을 추가한 쿡스 투어는 토니가 길거리 음식에 더 깊이 빠져들었을 때 다시 선보였다 왜 사람들은 이렇게 앉아서 음식을 먹을 수 있는지 이렇게 외친다태국 암파 플로팅 마켓의 나무계단에 올라가 종이 접시에서 새우 케이크를 퍼내고 있었다. 그래서 토니와 승무원들은 치앙마이 프로듀서 비탈레에서 Parts Unknown 촬영에 대해 나에게 다가왔을 때 그들은 특히 새벽에 원조를 받는 벼농사 승려들을 촬영할 수 있는 멋진 장소가 필요하다고 말했다. Ping River Chiang Mais 주요 수로를 따라 풍경 내가 Vitale에게 잠재적 장소 목록을 보낸 후 그는 내 책 Sacred Toths of Thails를 언급하며 내가 Tony에게 Chiang Mai 어딘가에 있는 마법의 태국 문신 Sak Yan과 잉크를 할 수 있는지 물어보았다. 사부는 사라피 근처 왓시 문루앙에서 수도사로 있을 때 처음 만난 아잔 넨을 불렀고 이제 자신의 사칸 사당을 봉헌한 평신도인 아잔 넨이 팀을 주최하게 되어 기쁘다고 말했고 그래서 우리는 이 시점에서 유명한 포틀랜드의 앤디 리커 주방장을 초대했다 북부 태국 레스토랑 Pok Pok은 Tony를 치앙마이에 있는 그가 가장 좋아하는 식당으로 데려가기 위해 그리고 Andy와 나는 몇 년 동안 알고 지냈고 우리는 곧 있을 치앙마이 촬영 노래방 카우보이에 대해 토론하는 흥분된 이메일을 주고받았고, 장소를 추천하고 문신 촬영하는 동안 도와주기로 합의한 후 내 책임이 없어 보였다. e 그 후 비탈레는 다시 이메일을 보내 토니가 노래방에 출연할 수 있을지 궁금하다고 했다 이틀만에야 치앙마이 노래방에서 토니에게 불러줄 수 있는 태국어로 된 술노래를 작곡해 달라고 했다 기존 노래를 사용하려고 하면 얼마나 긴장되는지 상상해보겠다고 했다내가 태국어로 노래를 부르는 것은 물론 비탈레가 직접 곡을 쓸 필요 없이 wonderful이라고 썼다 당신은 하얀 린넨 슈트를 가지고 있는가 유령의 도시 이 장면에서처럼 무디한 장면과 함께 약간의 필름 누아르 느낌을 위해 가는 유투브 링크를 그가 보낸 것은 캄보디아 전후를 배경으로 한 2002년 범죄 스릴러 영화의 클립이었다 배우 제임스 칸이 크메르밤 봉 스롤란 스롤란 태운의 노래를 캄보디아 노래를 따라 부르는 것을 보여주었다 토니는 나중에 그와 비탈레가 치앙마이 노래방 장면을 그가 좋아하는 영화 중 하나에 대한 교활한 경의를 표하기 위해 요리했다고 나에게 말했다 부분 무명에는 비슷한 영화 부활절 달걀이 들어있다. 이제 노래를 불러야 했고 세계적으로 유명한 배우를 따라해야 했다. 쥬스가 흐르도록 약간의 압박감 같은 것은 없었다. 프로듀서들은 뉴욕의 적절한 가라오케 배경 악보를 녹음했다. 나는 토니와 앤디를 만나기 몇 시간 전에 노래를 보냈다. f 조금 더 도전적으로 만들기 위해 북부 Tha에서 가사를 작곡했다.